Come piegare gli onigiri (onigirazu) - La cucina di Noriko - Corso di cucina giapponese

Di Japanese Cooking 101 · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare l'insalata di carota: pelare la carota e tagliarla a fettine sottilissime, poi a bastoncini sottili. Mescolare la carota con zucchero, aceto di riso e sale in una ciotola, lasciare riposare 5-10 minuti e mettere da parte.
2. Mescolare il tonno, la maionese e il sale in un'altra ciotola e mettere da parte.
3. Sbattere le uova con un pizzico di sale. Scaldare una padella con 1 cucchiaino di olio a fuoco medio, poi tamponare l'olio in eccesso con carta assorbente. Versare metà del composto di uova, dargli una forma quadrata, girare e cuocere per pochi secondi. Ripetere per ottenere un secondo quadrato.
4. Tagliare un foglio di nori dal centro di un bordo verso il centro del foglio, ottenendo quattro quarti. Nel quarto in basso a sinistra stendere 3 cucchiai di riso in un quadrato sottile di circa 7,5 cm (3 pollici), lasciando un bordo di circa 1 cm (1/2 pollice). Ripetere con il riso nel quarto in alto a sinistra.
5. Nel quarto in basso a destra mettere la lattuga e l'insalata di carota, e nel quarto in alto a destra un quadrato di uovo e l'insalata di tonno, lasciando sempre un bordo di 1 cm.
6. Ripiegare il quarto in basso a destra sull'uovo e sul tonno e premere delicatamente. Ripiegare questi due quarti a sinistra sul riso del quarto in alto a sinistra, poi ripiegare quest'ultimo sul riso del quarto in basso a sinistra, fino a ottenere un quadrato spesso.
7. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare qualche minuto, poi tagliare a metà e togliere la pellicola. Ripetere per il secondo onigiri.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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