Pommes de terre fondantes

Par Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C/400 °F (chaleur tournante).
2. Épluchez les pommes de terre et coupez les deux extrémités pour qu'elles soient plates et de même largeur sur toute la longueur. Découpez-les en cylindres d'environ 5 cm de haut (2 par grosse pomme de terre longue, 1 par petite).
3. Chauffez l'huile dans une poêle allant au four à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez les pommes de terre côté plat vers le bas et faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les déplaçant légèrement deux ou trois fois pour éviter qu'elles n'accrochent.
4. Retournez les pommes de terre, baissez le feu à moyen-vif et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5. Ajoutez le beurre, l'ail et le thym et laissez fondre le beurre.
6. Remuez l'ail et le thym dans le beurre pendant environ une minute, puis arrosez les pommes de terre avec le beurre.
7. Retirez l'ail, puis versez lentement le bouillon de poulet chaud autour des pommes de terre, avec précaution, car il va bouillonner et éclabousser.
8. Salez et poivrez les pommes de terre, puis enfournez 35 minutes.
9. Vérifiez la cuisson avec un couteau pointu : la lame doit s'enfoncer facilement. Sinon, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes. Ajoutez un peu de bouillon chaud si la poêle semble trop sèche. Il ne doit rester qu'une petite quantité de bouillon à la fin.
10. Servez garni de brins de thym et d'une pincée de fleur de sel de Maldon.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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