Patate fondant

Di Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C/400 °F (ventilato).
2. Sbucciate le patate e tagliate via entrambe le estremità in modo che siano piatte e di uguale larghezza per tutta la lunghezza. Ricavate dei cilindri alti circa 5 cm (2 da ogni patata grande e lunga, 1 da quelle più piccole).
3. Scaldate l'olio in una padella adatta al forno a fuoco alto finché non è caldo. Mettete le patate con il lato piatto verso il basso e cuocete 5-6 minuti, finché non diventano dorate, spostandole leggermente un paio di volte per evitare che si attacchino.
4. Girate le patate, abbassate il fuoco a medio-alto e cuocete per altri 5-6 minuti, finché non sono dorate.
5. Aggiungete il burro, l'aglio e il timo e lasciate sciogliere il burro.
6. Mescolate aglio e timo nel burro per circa un minuto, poi irrorate le patate con il burro.
7. Rimuovete l'aglio, poi versate lentamente il brodo di pollo caldo intorno alle patate, con attenzione perché farà bollicine e schizzi.
8. Salate e pepate le patate e infornate per 35 minuti.
9. Controllate la cottura con un coltello affilato: deve entrare facilmente. Se non è ancora morbido, cuocete per altri 5-10 minuti. Aggiungete un goccio di brodo caldo se la padella sembra troppo asciutta. Alla fine deve restare solo una piccola quantità di brodo.
10. Servite guarnendo con rametti di timo e una spolverata di sale Maldon.

Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.

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