Pollo con fontina e mozzarella dal sapore italiano

Di Chef Billy Parisi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti ogni petto di pollo tra due fogli di pellicola o in un sacchetto di plastica e battilo delicatamente con un batticarne fino a circa 0,6–1,3 cm di spessore. Condisci entrambi i lati con sale e pepe.
2. Mescola la farina con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe in una ciotola bassa.
3. Infarina completamente ogni petto di pollo, scuoti via l'eccesso e appoggialo su una teglia foderata con carta da forno.
4. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella grande in acciaio inox a fuoco medio per 60–90 secondi.
5. Rosola il pollo per 2 minuti per lato, finché non diventa leggermente dorato. Metti da parte.
6. Nella stessa padella, friggi il prosciutto per 20–30 secondi per lato, finché non diventa croccante. Metti da parte.
7. Sciogli 1 cucchiaio di burro nella padella, poi fai saltare lo scalogno e l'aglio con un pizzico di sale per 2–3 minuti, finché i bordi non iniziano a dorare.
8. Sfuma con il vino e fai ridurre finché non restano solo 1–2 cucchiai di liquido. Aggiungi il brodo di pollo e cuoci a fuoco medio-alto finché il liquido non si dimezza.
9. Completa la salsa con il succo di limone, 2 cucchiai di burro, sale e pepe.
10. Rimetti il pollo rosolato in padella, copri con il prosciutto croccante e il formaggio, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 3–4 minuti, finché il formaggio non si è completamente sciolto e il pollo non è cotto.
11. Guarnizione facoltativa: scalda l'olio in un pentolino a fuoco medio fino a 350°F (circa 180°C), friggi la salvia per 30–45 secondi finché non diventa croccante, poi scolala su carta assorbente.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioFormaggioLimonePetto di polloScalognoFormaggio mozzarellaProsciuttoFormaggio Fontina