意式风味芝士奶酪鸡 (融合Fontina和马苏里拉)

作者：Chef Billy Parisi · 45 分钟

食材

步骤

1. 把每块鸡胸肉夹在两张保鲜膜之间或放入塑料袋中，用肉锤轻轻敲打至约0.6至1.3厘米厚。两面撒盐和黑胡椒调味。
2. 在浅碗中将面粉与1茶匙盐和½茶匙黑胡椒混合。
3. 每块鸡胸肉都裹满面粉，抖掉多余面粉，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
4. 在大型不锈钢平底锅中用中火加热橄榄油60至90秒。
5. 将鸡肉每面煎2分钟，煎至表面呈浅棕色。盛出备用。
6. 在同一平底锅中，将火腿每面煎20至30秒，煎至酥脆。盛出备用。
7. 在锅中加入1汤匙黄油，待融化后放入青葱末和蒜末，加少许盐，翻炒2至3分钟，直到边缘开始变棕。
8. 加入白葡萄酒烧开收汁，直到只剩1至2汤匙液体。倒入鸡高汤，用中高火煮至汤汁收减一半。
9. 加入柠檬汁、2汤匙黄油、盐和黑胡椒，完成酱汁。
10. 将煎好的鸡肉放回锅中，顶部铺上酥脆火腿和奶酪，盖上锅盖，用小火煮3至4分钟，直到奶酪完全融化、鸡肉熟透。
11. 可选装饰：用中火将食用油在小锅中加热至350°F（约180°C），放入鼠尾草炸30至45秒至酥脆，然后放在厨房纸上沥油。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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