Empty My Fridge
Esqueça o delivery e faça este Frango Kung Pao em 15 minutos!
Ingredientes
- Chicken breast · sem osso e sem pele12 oz
- Dried chili3
- Garlic3 dentes
- Ginger · ralado2 colheres de chá
- Scallion4
- Bell pepper½
- Vegetable oil4 colheres de sopa
- Peanut · torrado½ xícara
- Óleo de pimenta-de-sichuan1 colher de chá
- Molho shoyu4 colheres de chá
- Vinho de Shaoxing2 colheres de chá
- White pepper¼ colher de chá
- Cornstarch1 ½ colher de sopa
- Oyster sauce½ colher de sopa
- Doubanjiang · pasta½ colher de sopa
- Sugar1 colher de sopa
- Vinegar1 ½ colher de sopa
- Chicken stock · em pó½ colher de chá
Modo de preparo
- Corte o frango em cubos de cerca de 1,3 cm. Misture com o molho de soja, o vinho Shaoxing, a pimenta-branca, 1 colher (sopa) de óleo e o amido de milho, e deixe marinar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
- Retire os talos das pimentas secas, corte-as em pedaços do tamanho de uma mordida e retire as sementes, se desejar. Pique finamente o alho, rale cerca de 2 colheres (chá) de gengibre, corte as cebolinhas em pedaços de 1,3 cm e corte os pimentões do tamanho aproximado dos cubos de frango.
- Misture bem todos os ingredientes do molho em um recipiente pequeno.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em um wok em fogo médio. Acrescente os amendoins e torre por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados escuros. Retire os amendoins e deixe o óleo no wok.
- Aumente o fogo para alto. Espalhe o frango em uma única camada e doure por 1 minuto, até ficar dourado embaixo. Vire e cozinhe por 2 a 3 minutos, até dourar e cozinhar por completo. Retire e reserve.
- No mesmo wok em fogo médio, adicione 1 colher (sopa) de óleo. Quando estiver quente, acrescente as pimentas secas e mexa por 30 segundos. Acrescente o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos, até ficar aromático.
- Aumente o fogo para alto e volte o frango ao wok. Misture o molho, adicione ao wok e refogue por 30 segundos, até engrossar.
- Acrescente os pimentões, as cebolinhas e os amendoins torrados e mexa por 1 minuto. Desligue o fogo.
- Misture o óleo de pimenta-de-sichuan, se estiver usando, mexa bem e sirva com arroz quente.
Resumido do vídeo de Aaron and Claire. Assista para ver os detalhes.
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