Empty My Fridge
别再叫外卖了，15分钟搞定宫保鸡丁！🔥
食材
- 鸡胸肉 · 去骨去皮12 盎司
- 干辣椒3
- 大蒜3 瓣
- 姜 · 磨碎2 茶匙
- 青葱4
- 青椒½
- 植物油4 汤匙
- 花生 · 烤过½ 杯
- 花椒油1 茶匙
- 酱油4 茶匙
- 绍兴酒2 茶匙
- 白胡椒¼ 茶匙
- 玉米淀粉1 ½ 汤匙
- 蚝油½ 汤匙
- 豆瓣酱 · 酱½ 汤匙
- 糖1 汤匙
- 醋1 ½ 汤匙
- Chicken stock · 粉½ 茶匙
步骤
- 将鸡肉切成1.25厘米见方的小丁。加入酱油、绍兴酒、白胡椒粉、1汤匙食用油和玉米淀粉抓拌均匀，冷藏腌制至少20分钟。
- 剪去干辣椒的蒂，切成一口大小，如需要可去籽。蒜切末，姜磨成约2茶匙的姜蓉，葱切成1.25厘米的段，甜椒切成与鸡丁差不多大小的块。
- 把所有酱汁材料放入小碗中充分混合。
- 中火将锅烧热，倒入2汤匙油。放入花生炒2到3分钟，直到变成深金黄色。捞出花生，锅中留油。
- 开大火，将鸡丁平铺成一层，煎1分钟至底部金黄。翻面再煎2到3分钟，直到两面上色并熟透。盛出备用。
- 在同一口锅中用中火加入1汤匙油。油热后放入干辣椒翻炒30秒。加入蒜和姜，再炒30秒至香气散出。
- 转大火，把鸡丁倒回锅中。搅匀酱汁后倒入锅中，翻炒30秒至汤汁变稠。
- 加入甜椒、葱段和花生，翻炒1分钟。关火。
- 如使用花椒油，加入后拌匀，配热米饭上桌。
根据 Aaron and Claire 的视频整理，细节请看视频。
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