Olvídate del takeout y prepara esta carne mongol fácil

De Aaron and Claire · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado, a contrafibra y en diagonal, y luego añadir salsa de soja, vino de Shaoxing, pimienta blanca, bicarbonato, maicena y aceite. Masajear bien, tapar y refrigerar durante 20 minutos.
2. Cortar la parte verde de las cebolletas en trozos de 5 cm (2 pulgadas) y laminar finamente parte de la parte blanca. Picar finamente el ajo y rallar unas 2 cucharaditas de jengibre.
3. En un recipiente pequeño, mezclar la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el azúcar, la miel, el vino de Shaoxing, la pimienta negra, la maicena y el agua. Reservar.
4. Rebozar ligeramente la carne con maicena y pasarla a otra bandeja.
5. Calentar 1 taza de aceite en un wok grande a fuego alto hasta que esté caliente pero sin humear. Freír la carne en tandas durante unos 2 minutos, hasta que esté crujiente y dorada. Escurrir sobre una rejilla.
6. Colar el aceite, dejando unas 2 cucharadas en el wok.
7. A fuego medio, freír la parte blanca de las cebolletas, el ajo, el jengibre y los chiles secos durante 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
8. Remover la salsa, añadirla al wok y llevar a ebullición.
9. Cuando burbujee, subir el fuego a alto, devolver la carne y saltear durante 30 segundos hasta que quede bien cubierta.
10. Fuera del fuego, añadir las cebolletas restantes y el aceite de sésamo, mezclar y servir con arroz caliente.

Resumido del vídeo de Aaron and Claire. Míralo para los detalles.

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