Oubliez les plats à emporter et préparez plutôt ce bœuf mongol facile !

Par Aaron and Claire · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf en morceaux à bouchée, à contre-fil et en biais, puis ajoutez la sauce soja, le vin de Shaoxing, le poivre blanc, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et l'huile. Massez bien, couvrez et laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur.
2. Coupez la partie verte des oignons nouveaux en tronçons de 5 cm et émincez finement une partie du blanc. Hachez finement l'ail et râpez environ 2 cuillères à café de gingembre.
3. Dans un petit récipient, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce soja foncée, le sucre, le miel, le vin de Shaoxing, le poivre noir, la fécule de maïs et l'eau. Réservez.
4. Enrobez légèrement le bœuf de fécule de maïs, puis transférez-le sur un autre plateau.
5. Faites chauffer 1 tasse d'huile dans un grand wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Faites frire le bœuf par petites quantités pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Égouttez sur une grille.
6. Filtrez l'huile en laissant environ 2 cuillères à soupe dans le wok.
7. À feu moyen, faites revenir le blanc des oignons nouveaux, l'ail, le gingembre et les piments séchés pendant 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
8. Remuez la sauce, versez-la dans le wok et portez à ébullition.
9. Dès que la sauce bouillonne, augmentez le feu au maximum, remettez le bœuf et remuez 30 secondes jusqu'à bien l'enrober.
10. Hors du feu, ajoutez le reste des oignons nouveaux et l'huile de sésame, mélangez et servez avec du riz chaud.

Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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