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别再叫外卖了，试试这道简单的蒙古牛肉！
食材
- 牛肉1 磅
- 青葱4
- 大蒜5 瓣
- 姜 · 磨碎2 茶匙
- 玉米淀粉9 汤匙 + 1 茶匙
- 植物油1 杯 + 1 汤匙
- 干辣椒4
- 烤芝麻油½ 汤匙
- 酱油3 ½ 汤匙
- 绍兴酒½ 汤匙
- 白胡椒¼ 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 蚝油1 汤匙
- 黑豆油½ 茶匙
- 糖1 ½ 汤匙
- 蜂蜜1 汤匙
- 绍兴酒1 汤匙
- 黑胡椒
步骤
- 将牛肉逆纹切成一口大小的斜片，加入生抽、绍兴酒、白胡椒粉、小苏打、淀粉和油，充分抓匀，盖好后冷藏腌制20分钟。
- 将葱的青色部分切成5厘米段，把部分葱白切薄片。把蒜切末，磨约2茶匙姜末。
- 在小容器中混合生抽、蚝油、老抽、糖、蜂蜜、绍兴酒、黑胡椒、淀粉和水，放在一旁备用。
- 将牛肉薄薄裹一层淀粉，转移到另一个托盘中。
- 大炒锅中倒入1杯油，大火加热至热但不冒烟。分批炸牛肉约2分钟，至酥脆金黄，放在网架上沥油。
- 过滤油，在锅中保留约2汤匙油。
- 转中火，把葱白段、蒜末、姜末和干辣椒炒约1分钟，至香味散出。
- 搅拌酱汁，倒入锅中煮至沸腾。
- 酱汁冒泡时转大火，放回牛肉翻炒30秒，至均匀裹上酱汁。
- 关火，加入剩余的葱段和芝麻油拌匀，配热米饭上桌。
根据 Aaron and Claire 的视频整理，细节请看视频。
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