Vergiss Bananenbrot ... Probier diese aus!

Von Pailin's Kitchen · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Bananen in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, sodass sie leicht stückig bleiben.
2. Reismehl, Tapiokastärke, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Kokosmilch hinzufügen und glatt rühren, dann den größten Teil der getrockneten Kokosstreifen unterrühren und etwa 1½ Esslöffel zur Garnierung beiseitelegen.
3. Den Teig zu den zerdrückten Bananen geben und vollständig vermischen.
4. Den Teig probieren. Für mehr Frische den Limettensaft hinzufügen; für mehr Süße mehr Zucker hinzufügen.
5. Das Wasser im Dampfgarer zum vollen Kochen bringen. Inzwischen die beiseitegelegte Kokosraspel mit etwa einem Teelöffel heißem Wasser aus dem Dampfgarer besprenkeln, damit sie weich wird und zusammenhält.
6. Die Förmchen bis etwa 6 mm unter den Rand füllen. Mit der angefeuchteten Kokosmasse bedecken.
7. Über kochendem Wasser dämpfen, bis die Kerntemperatur 93 °C (200 °F) erreicht. Cupcake-große Küchlein brauchen 18 bis 20 Minuten; je nach Formgröße und Teigdicke anpassen. Im Zweifel länger dämpfen und genug Wasser im Topf lassen.
8. Die Küchlein vor dem Essen warm oder auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. In der Mikrowelle erhitzen, bis sie dampfend heiß sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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