¿Olvídate del pan de plátano... Prueba estas!

De Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Aplaste los plátanos en un bol mediano con un tenedor, dejándolos un poco grumosos.
2. En un bol pequeño, bata la harina de arroz, el almidón de tapioca, el azúcar y la sal. Añada la leche de coco y bata hasta que quede lisa; después incorpore casi todo el coco rallado, reservando unas 1½ cucharadas para decorar.
3. Vierta la masa sobre los plátanos aplastados y mezcle hasta integrar por completo.
4. Pruebe la masa. Si la quiere más fresca, añada el zumo de lima; añada más azúcar si la quiere más dulce.
5. Lleve el agua del vaporera a ebullición total. Mientras tanto, rocíe el coco reservado con una cucharadita de agua caliente de la vaporera para que se ablande y se apelmace.
6. Llene los moldes dejando unos 6 mm de espacio libre. Cúbralos con el coco humedecido.
7. Cocine al vapor sobre agua hirviendo hasta que la temperatura interna llegue a 93 °C (200 °F). Los bizcochos de tamaño cupcake tardan de 18 a 20 minutos; ajuste el tiempo según el tamaño del molde y el espesor de la masa. Si tiene dudas, cocine más tiempo y mantenga suficiente agua en la olla.
8. Deje enfriar los bizcochos hasta que estén tibios o a temperatura ambiente antes de comerlos. Consérvelos en la nevera hasta 1 semana, o congélelos. Recaliente en el microondas hasta que estén bien calientes.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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