Oubliez le cake à la banane… Essayez ceux-ci ! 🍌

Par Pailin's Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Écraser les bananes à la fourchette dans un saladier moyen, en laissant quelques morceaux.
2. Dans un petit bol, fouetter la farine de riz, la fécule de tapioca, le sucre et le sel. Ajouter le lait de coco et fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer la plus grande partie de la noix de coco râpée, en gardant environ 1½ cuillère à soupe pour la décoration.
3. Verser la pâte sur les bananes écrasées et mélanger jusqu'à homogénéité.
4. Goûter la pâte. Pour un goût plus vif, ajouter le jus de citron vert ; pour plus de douceur, ajouter du sucre.
5. Porter l'eau de la cuiseur-vapeur à ébullition complète. Pendant ce temps, arroser la noix de coco réservée d'environ une cuillère à café d'eau chaude prélevée dans la cuiseur pour la réhydrater.
6. Remplir les récipients en laissant environ 6 mm d'espace libre. Garnir de noix de coco réhydratée.
7. Cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 93 °C (200 °F). Pour des petits gâteaux de type cupcake, compter 18 à 20 minutes ; ajuster selon la taille du récipient et l'épaisseur de la pâte. En cas de doute, prolonger la cuisson, en veillant à garder assez d'eau dans la casserole.
8. Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, ou congeler. Réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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