Dimenticate il banana bread… Provate questi! 🍌

Di Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Schiacciare le banane con una forchetta in una ciotola media, lasciandole un po' grumose.
2. In una ciotolina, sbattere la farina di riso, l'amido di tapioca, lo zucchero e il sale. Aggiungere il latte di cocco e sbattere fino a ottenere un composto liscio, poi incorporare gran parte del cocco rapé, tenendone da parte circa 1½ cucchiaio per la guarnizione.
3. Versare il composto nelle banane schiacciate e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Assaggiare l'impasto. Se lo si vuole più fresco, aggiungere il succo di lime; per una nota più dolce, aggiungere altro zucchero.
5. Portare l'acqua della vaporiera a ebollizione. Nel frattempo, bagnare il cocco tenuto da parte con circa un cucchiaino di acqua calda presa dalla vaporiera, così si ammorbidisce e si compatta.
6. Riempire i contenitori lasciando circa 6 mm di spazio libero. Guarnire con il cocco idratato.
7. Cuocere a vapore sull'acqua bollente finché la temperatura interna raggiunge 93 °C (200 °F). Per tortine in formato cupcake servono 18-20 minuti; regolare in base alle dimensioni del contenitore e alla densità dell'impasto. In caso di dubbio, cuocere più a lungo, assicurandosi che ci sia abbastanza acqua nella pentola.
8. Lasciare intiepidire o raffreddare a temperatura ambiente prima di mangiare. Conservare in frigorifero fino a 1 settimana, oppure congelare. Riscaldare nel microonde finché non fumano.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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