Empty My Fridge
Esqueça o pão de banana... Experimente estes!
Ingredientes
- Banana · descascado300 g
- Rice flour30 g
- Tapioca starch25 g
- Sugar30 g
- Salt2 ½ ml
- Coconut milk120 ml
- Coconut · seco e ralado em fiapos120 ml
- Lime¾ colher de chá
Modo de preparo
- Amasse as bananas em uma tigela média com um garfo, deixando-as um pouco em pedaços.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de arroz, o amido de tapioca, o açúcar e o sal. Adicione o leite de coco e bata até ficar liso; depois incorpore a maior parte do coco ralado, reservando cerca de 1½ colher de sopa para decorar.
- Despeje a massa sobre as bananas amassadas e misture até ficar totalmente incorporada.
- Prove a massa. Se quiser mais refrescante, adicione o suco de limão; adicione mais açúcar se quiser mais doce.
- Leve a água da vaporeira a fervura plena. Enquanto isso, polvilhe o coco reservado com cerca de uma colher de chá de água quente da vaporeira para que amoleça e fique aglomerado.
- Encha as forminhas deixando cerca de 6 mm de espaço livre. Cubra com o coco umedecido.
- Cozinhe no vapor sobre água fervente até que a temperatura interna atinja 93 °C (200 °F). Bolinhos do tamanho de cupcake levam de 18 a 20 minutos; ajuste conforme o tamanho da forma e a espessura da massa. Em caso de dúvida, cozinhe por mais tempo e mantenha água suficiente na panela.
- Deixe os bolinhos esfriarem até ficarem mornos ou em temperatura ambiente antes de comer. Guarde na geladeira por até 1 semana, ou congele. Reaqueça no micro-ondas até ficarem bem quentes.
Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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