Empty My Fridge
别再做香蕉面包了……试试这些！🍌
食材
- 香蕉 · 去皮300 克
- 粘米粉30 克
- 木薯淀粉25 克
- 糖30 克
- 盐2 ½ 毫升
- 椰奶120 毫升
- 椰子 · 干制细丝120 毫升
- 青柠¾ 茶匙
步骤
- 在中号碗中用叉子把香蕉压成泥，保留一些小块。
- 在小碗中把米粉、木薯淀粉、糖和盐搅拌均匀。加入椰奶搅至顺滑，再拌入大部分椰丝，留约1½汤匙作装饰。
- 将面糊倒入香蕉泥中，搅拌至完全混合。
- 尝一下味道。想要口感更清爽可加入青柠汁；想要更甜可再加糖。
- 将蒸锅中的水烧至滚沸。同时，用蒸锅中取来的约一茶匙热水浇在预留的椰丝上，使其回软并更易粘结。
- 将面糊装入容器，留出约0.6厘米的膨胀空间。上面铺上回软的椰丝。
- 沸水上蒸，直至内部温度达到93°C（200°F）。杯子蛋糕大小约需18至20分钟；根据容器大小和面糊厚度调整时间。拿不准时可多蒸一会儿，并确保锅中有足够的水。
- 待蛋糕温热或放至室温再食用。可冷藏保存至多1周，或冷冻。食用前用微波炉加热至热气腾腾。
根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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