Dimenticate le lasagne classiche, provate questa geniale versione al cavolo

Di Cafe Delites · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete il torsolo al cavolo e fatelo bollire per 15–20 minuti in una grande pentola di acqua salata, finché le foglie non sono morbide e si piegano senza strapparsi.
2. Scolate e lasciate intiepidire un po'. Staccate le foglie e disponetele su un vassoio o una griglia, quindi asciugatele una per una con carta da cucina.
3. Scaldate l'olio extravergine in una grande padella o pentola a fuoco medio. Fate cuocere la cipolla e la carota per circa 8 minuti, finché non diventano morbide.
4. Unite l'aglio e cuocete 1 minuto, finché non profuma.
5. Aggiungete la carne macinata e spezzettatela con un cucchiaio. Cuocete finché non è dorata e completamente cotta.
6. Incorporate la passata, il concentrato di pomodoro, il dado di manzo sbriciolato, l'origano, il basilico e lo zucchero. Salate e pepate a piacere.
7. Coprite e fate sobbollire per 20–30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si addensa leggermente.
8. In una ciotola, mescolate la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il basilico e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
9. Stendete un sottile strato di sugo sul fondo di una pirofila. Coprite con uno strato di foglie di cavolo, sovrapponendole leggermente dove serve.
10. Distribuite uniformemente parte del composto di ricotta sulle foglie di cavolo.
11. Cospargete uniformemente la mozzarella sulla ricotta, coprendo gran parte della superficie.
12. Versate un po' di sugo di carne sulla mozzarella e stendetelo delicatamente senza premere sul cavolo.
13. Ripetete gli strati finché non avete usato tutti gli ingredienti.
14. Terminate con mozzarella e parmigiano e infornate senza coperchio per 30 minuti, finché i bordi non sobbollono e la superficie non è leggermente dorata.
15. Lasciate riposare 10–15 minuti prima di tagliare e servire.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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