Empty My Fridge
Dimentica il forno, ecco come preparo ora il prime rib
Ingredienti
- Olio d'oliva⅓ tazze
- Timo · finemente tritato3 cucchiai
- Rosmarino · finemente tritato3 cucchiai
- Prezzemolo · finemente tritato3 cucchiai
- Aglio · grattugiato finemente15
- Manzo · disossato8 lb
- Sale1 ½ cucchiai
- Pepe nero1 cucchiaio
Preparazione
- Preriscaldate l'affumicatore a 225–235 °F.
- In una ciotola media, mescolate 1/3 di tazza di olio extravergine d'oliva con timo, rosmarino, prezzemolo e aglio. Tenete da parte 1/3 di questa crosta alle erbe per dopo.
- Rifilate il grasso in eccesso dall'arrosto, lasciandone un po' sulla parte superiore per dare sapore.
- Ricoprite l'arrosto su tutti i lati con le 3 cucchiai di olio d'oliva rimanenti.
- Salate e pepate generosamente tutti i lati, premendo con le mani.
- Ricoprite completamente l'arrosto su tutti i lati con i 2/3 della crosta di aglio e erbe.
- Mettete l'arrosto sulla griglia superiore con un termometro digitale al centro della carne. Posizionate una teglia di alluminio sotto per raccogliere i liquidi di cottura.
- Affumicate a 225–235 °F finché la temperatura interna non raggiunge 100 °F, circa 2 ore e mezza o 3 ore.
- Portate l'affumicatore a 500 °F e cuocete fino a raggiungere circa 118–120 °F.
- Togliete l'arrosto, spalmate sopra il restante 1/3 della crosta alle erbe e fatelo riposare per circa 20 minuti.
- Affettate e servite.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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