不用烤箱，我现在这样做肋眼牛排

作者：Chef Billy Parisi · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烟熏炉预热至225–235°F。
2. 在中号碗中，将1/3杯橄榄油与百里香、迷迭香、欧芹和大蒜混合。留出1/3的香草蒜末酱备用。
3. 修去牛排表面多余的脂肪，保留一些脂肪层以增加风味。
4. 用剩余的3汤匙橄榄油涂抹牛排的各个面。
5. 用海盐和黑胡椒充分调味牛排的各个面，并用手压实。
6. 用2/3的蒜香香草酱将牛排各面完全裹好。
7. 将牛排放在烟熏炉上层架上，将数字温度计插入牛肉中心。在牛排下方放一个铝盘接汁。
8. 在225–235°F下烟熏，直至内部温度达到100°F，大约需要2½到3小时。
9. 将烟熏炉升温至500°F，继续烹饪至牛排约118–120°F。
10. 取出牛排，将剩余的1/3香草蒜末酱抹在表面，静置约20分钟。
11. 切片后即可上桌。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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