Oubliez les brioches de Pâques traditionnelles, essayez cette version italienne

Par Vincenzo's Plate · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les pépites de chocolat dans un sac hermétique et congelez-les.
2. Mélangez la farine, l'eau, le lait, la levure et le sucre dans un saladier, puis pétrissez environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte.
3. Ajoutez l'œuf et mélangez au robot (ou à la main).
4. Ajoutez les 50 g de tartinade au beurre fondue et mélangez de nouveau au robot.
5. Cinq minutes avant la fin, ajoutez la pincée de sel et les pépites de chocolat congelées.
6. Pétrissez la pâte uniquement à la main. Gardez la cuisine fraîche pour obtenir la bonne consistance.
7. Placez la pâte dans un saladier, fermez-le hermétiquement avec du film alimentaire et laissez lever toute la nuit au réfrigérateur.
8. Sortez la pâte levée et pétrissez-la doucement pour chasser les bulles d'air.
9. Coupez la pâte en longues bandes épaisses, puis en morceaux de 50 g chacun.
10. Roulez chaque morceau en boule dans la paume de vos mains, sans trop le travailler.
11. Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en laissant de l'espace entre elles.
12. Couvrez-les avec un torchon sans laisser d'espaces et laissez-les lever pendant 2 à 3 heures.
13. Mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez légèrement chaque brioche.
14. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes.
15. Laissez refroidir les brioches 5 à 10 minutes avant de servir tièdes.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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