Dimenticate le classiche hot cross bun, provate questa variante italiana

Di Vincenzo's Plate · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti le gocce di cioccolato in un sacchetto ermetico e congelale.
2. Mescola farina, acqua, latte, lievito e zucchero in una ciotola, poi impasta per circa 10 minuti finché non inizia a formarsi un impasto.
3. Aggiungi l'uovo e mescola con un'impastatrice (oppure a mano).
4. Aggiungi i 50 g di burro spalmabile fuso e mescola di nuovo con l'impastatrice.
5. Cinque minuti prima che l'impasto sia pronto, aggiungi il pizzico di sale e le gocce di cioccolato congelate.
6. Impasta solo a mano. Tieni la cucina fresca per ottenere la consistenza giusta.
7. Metti l'impasto in una ciotola, chiudilo ermeticamente con pellicola e lascialo lievitare per una notte in frigorifero.
8. Togli l'impasto lievitato e impastalo delicatamente per eliminare eventuali bolle d'aria.
9. Taglia l'impasto in strisce spesse, poi in pezzi da 50 g ciascuno.
10. Arrotonda ogni pezzo in una palla con il palmo delle mani, senza lavorarlo troppo.
11. Disponi le palline su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra una e l'altra.
12. Copri con un canovaccio senza lasciare spazi e lascia lievitare per 2-3 ore.
13. Mescola il tuorlo con un cucchiaio di latte e spennella leggermente la superficie di ogni panino.
14. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.
15. Lascia raffreddare i panini per 5-10 minuti e servili ancora tiepidi.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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