Vergessener Luxus: Der perfekte Garnelensalat

Von Chef Billy Parisi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Garnelen schälen und entdarmen.
2. 2 Quart Wasser mit dem Saft von 2 Zitronen, den ausgepressten Zitronenhälften und dem Gewürz zum Einlegen in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
3. Das Wasser großzügig mit grobem Salz würzen, bis es so salzig wie das Meer schmeckt, etwa 2 bis 3 Esslöffel.
4. Die Garnelen ins kochende Wasser geben und 90 Sekunden garen, ohne sie zu überkochen.
5. Die Garnelen in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Garen zu stoppen, dann abgießen und kalt stellen, bis sie gebraucht werden. Sie sollten sich zu einer lockeren C-Form krümmen.
6. Inzwischen Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Dill, rote Paprika und Fenchel vorbereiten.
7. In einer großen Schüssel Garnelen, Mayonnaise, Zitronensaft, die vorbereiteten Gemüse, Dill, Salz und Pfeffer vermengen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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