Lujo olvidado: la ensalada de gambas perfecta

De Chef Billy Parisi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela y desvena las gambas.
2. Lleva a ebullición 2 cuartos de galón de agua en una olla mediana con el zumo de 2 limones, las mitades de limón exprimidas y las especias para encurtidos.
3. Sazona generosamente el agua con sal gruesa hasta que sepa tan salada como el mar, unas 2 a 3 cucharadas.
4. Añade las gambas al agua hirviendo y cocina durante 90 segundos, sin pasarse.
5. Pasa las gambas a un bol con agua con hielo para detener la cocción; luego escúrrelas y enfríalas hasta el momento de usarlas. Deben enroscarse en una forma de C suelta.
6. Mientras tanto, prepara la cebolla, el apio, el ajo, el eneldo, el pimiento rojo y el hinojo.
7. En un bol grande, combina las gambas, la mayonesa, el zumo de limón, las verduras preparadas, el eneldo, la sal y la pimienta.

Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.

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