Empty My Fridge
Un luxe oublié : la salade de crevettes parfaite
Ingrédients
- Shrimp · pelées2 lb
- Citron
- Épices à marinade3 c. à s.
- Selselon le goût
- Mayonnaise½ tasse
- Oignon rouge · pelé et coupé en dés¼
- Céleri · coupé en dés2
- Ail · coupé en dés1
- Aneth · haché1 ½ c. à s.
- Poivron · épépiné et coupé en dés½
- Fenouil · haché finement2 c. à s.
- Poivre craqué
Étapes
- Décortiquez les crevettes et retirez le fil intestinal.
- Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole moyenne avec le jus de 2 citrons, les moitiés de citron pressées et le pickling spice.
- Salez généreusement l'eau au gros sel jusqu'à ce qu'elle ait le goût de la mer, soit environ 2 à 3 cuillères à soupe.
- Plongez les crevettes dans l'eau bouillante et laissez cuire 90 secondes, sans trop cuire.
- Transférez les crevettes dans un bac d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les et réservez au frais. Elles doivent former un C légèrement ouvert.
- Pendant ce temps, préparez l'oignon, le céleri, l'ail, l'aneth, le poivron rouge et le fenouil.
- Dans un grand saladier, mélangez les crevettes, la mayonnaise, le jus de citron, les légumes préparés, l'aneth, le sel et le poivre.
Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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