Empty My Fridge
Un lusso dimenticato: l'insalata di gamberi perfetta
Ingredienti
- Shrimp · sgusciati2 lb
- Limone
- Spezie per sottaceti3 cucchiai
- Saleq.b.
- Maionese½ tazze
- Cipolla rossa · sbucciato e tagliato a dadini¼
- Sedano · tagliato a dadini2
- Aglio · tagliato a dadini1
- Aneto · tritato1 ½ cucchiai
- Peperone · privato dei semi e tagliato a dadini½
- Finocchio · tritato finemente2 cucchiai
- Pepe crepato
Preparazione
- Sgusciate i gamberi e togliete il filo intestinale.
- Portate a ebollizione in una pentola media 2 litri di acqua con il succo di 2 limoni, i limoni spremuti e il pickling spice.
- Salate generosamente l'acqua con sale grosso finché non sarà salata come il mare, circa 2-3 cucchiai.
- Immergete i gamberi nell'acqua bollente e cuoceteli per 90 secondi, senza stracuocerli.
- Trasferiteli in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare la cottura, poi scolateli e fateli raffreddare in frigo. Devono formare una C larga.
- Nel frattempo preparate la cipolla, il sedano, l'aglio, l'aneto, il peperone rosso e il finocchio.
- In una ciotola capiente unite i gamberi, la maionese, il succo di limone, le verdure preparate, l'aneto, il sale e il pepe.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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