Aromatischer Reis mit Gemüsegewürzen

Von Jamie Oliver · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C/350 °F/Gas 4 vorheizen.
2. Die Frühlingszwiebeln fein hacken, den Knoblauch schälen und fein schneiden und die Chilis hacken.
3. Großzügig Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis die Frühlingszwiebeln weich und süßlich sind.
4. Kardamomkapseln, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen im Mörser zerstoßen und dann mit Kurkuma, dem gehackten Chili und ein paar großzügigen Prisen Meersalz in die Pfanne geben. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.
5. Die Hitze erhöhen, Reis und bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen und umrühren, damit er sich mit den Gewürzen überzieht. Etwa 800 ml kaltes Wasser angießen, sodass es etwa 1 cm über dem Reis steht. Abdecken und 25 Minuten backen.
6. Während der Reis gart, das übrig gebliebene geröstete Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Öl beträufeln, würzen und in den letzten 10 Minuten im Ofen erwärmen.
7. Inzwischen in einer flachen Pfanne Wasser bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, einen Schuss Essig hinzufügen, dann die Eier aufschlagen und 2–3 Minuten pochieren.
8. Wenn Gemüse und Reis fertig sind, aus dem Ofen nehmen und vermengen. Das Grün, die Kräuter und den Limettensaft unterheben. In Schalen anrichten, jeweils mit einem pochierten Ei belegen und mit Granatapfelkernen bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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