Arroz especiado con verduras aromático

De Jamie Oliver · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C/350 °F/gas 4.
2. Pica finamente la cebolleta, pela y corta en láminas finas el ajo y pica las guindillas.
3. Calienta un buen chorro de aceite en una sartén grande apta para horno. Añade la cebolleta, el ajo y las hojas de laurel y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la cebolleta esté tierna y dulce.
4. Machaca las vainas de cardamomo, las semillas de cilantro y las semillas de comino en un mortero, luego añádelos a la sartén con la cúrcuma, la guindilla picada y un par de generosas pizcas de sal marina. Remueve a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que las especias huelan a aromáticas.
5. Sube el fuego, añade el arroz y un poco más de aceite si hace falta, y remueve para que se impregne de especias. Vierte unos 800 ml de agua fría para que cubra el arroz unos 1 cm. Tapa y hornea durante 25 minutos.
6. Mientras se cuece el arroz, extiende las verduras asadas sobrantes en una bandeja de horno, rocía con aceite, sazona y calienta en el horno durante los últimos 10 minutos.
7. Mientras tanto, lleva a fuego medio una cazuela poco profunda con agua, añade un chorrito de vinagre, luego casca los huevos y escálfalos durante 2-3 minutos.
8. Cuando las verduras y el arroz estén listos, sácalos del horno y mézclalos. Incorpora las hojas verdes, las hierbas y el zumo de lima. Sirve en cuencos, coloca un huevo escalfado encima de cada uno y espolvorea con granos de granada.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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