Riz parfumé aux légumes épicés | Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C/350°F (thermostat 4).
2. Hachez finement les oignons nouveaux, pelez et émincez finement l'ail, puis hachez les piments.
3. Faites chauffer un bon filet d'huile dans une grande poêle allant au four. Ajoutez les oignons nouveaux, l'ail et les feuilles de laurier et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons nouveaux soient tendres et sucrés.
4. Écrasez les gousses de cardamome, les graines de coriandre et de cumin au mortier, puis ajoutez-les dans la poêle avec le curcuma, le piment haché et deux bonnes pincées de gros sel. Remuez à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les épices embaument.
5. Augmentez le feu, ajoutez le riz et un peu plus d'huile si nécessaire, puis remuez pour enrober le riz d'épices. Versez environ 800 ml d'eau froide pour qu'elle dépasse le riz d'environ 1 cm. Couvrez et enfournez pour 25 minutes.
6. Pendant la cuisson du riz, étalez les légumes rôtis restants sur une plaque, arrosez d'huile, assaisonnez et réchauffez au four pendant les 10 dernières minutes.
7. Pendant ce temps, faites frémir une poêle peu profonde d'eau à feu moyen, ajoutez un trait de vinaigre, puis cassez les œufs et pochez-les pendant 2-3 minutes.
8. Une fois les légumes et le riz prêts, sortez-les du four et mélangez. Incorporez les légumes verts, les herbes et le jus de citron vert. Répartissez dans des bols, posez un œuf poché sur chacun et parsemez de graines de grenade.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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