Riso aromatico speziato con verdure | Jamie Oliver

Di Jamie Oliver · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C/350°F (gas 4).
2. Tritate finemente le cipollotti, pelate e affettate finemente l'aglio e tagliate i peperoncini.
3. Scaldate un generoso filo d'olio in una grande padella adatta al forno. Aggiungete cipollotti, aglio e foglie di alloro e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, finché i cipollotti non saranno morbidi e dolci.
4. Pestate in un mortaio i baccelli di cardamomo, i semi di coriandolo e di cumino, poi aggiungeteli in padella con la curcuma, il peperoncino tritato e due generose pizzichi di sale marino. Mescolate a fuoco medio per 3-4 minuti, finché le spezie non saranno profumate.
5. Alzate la fiamma, aggiungete il riso e un po' d'olio se necessario, poi mescolate per ricoprirlo di spezie. Versate circa 800 ml di acqua fredda, in modo che superi il riso di circa 1 cm. Coprite e infornate per 25 minuti.
6. Mentre il riso cuoce, disponete le verdure arrosto avanzate su una teglia, irrorate con olio, condite e riscaldate in forno per gli ultimi 10 minuti.
7. Nel frattempo, portate a leggero bollore un tegame basso con acqua, aggiungete un goccio di aceto, poi fate cadere le uova e cuocetele in camicia per 2-3 minuti.
8. Quando verdure e riso sono pronti, estraeteli dal forno e mescolate. Incorporate le verdure verdi, le erbe e il succo di lime. Disponete in ciotole, coprite ciascuna con un uovo in camicia e cospargete di chicchi di melagrana.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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