Arroz aromático com legumes e especiarias

Por Jamie Oliver · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C/350 °F/gás 4.
2. Pique finamente as cebolinhas, descasque e fatie finamente o alho e pique as pimentas.
3. Aqueça um bom fio de óleo em uma frigideira grande que possa ir ao forno. Adicione as cebolinhas, o alho e as folhas de louro e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até as cebolinhas ficarem macias e doces.
4. Esmague as vagens de cardamomo, as sementes de coentro e as sementes de cominho em um pilão, depois adicione-as à frigideira com a cúrcuma, a pimenta picada e algumas generosas pitadas de sal marinho. Mexa em fogo médio por 3-4 minutos, até as especiarias ficarem aromáticas.
5. Aumente o fogo, adicione o arroz e um pouco mais de óleo, se necessário, e mexa para envolver o arroz nas especiarias. Despeje cerca de 800 ml de água fria para que fique cerca de 1 cm acima do arroz. Tampe e asse por 25 minutos.
6. Enquanto o arroz cozinha, espalhe os legumes assados que sobraram em uma assadeira, regue com óleo, tempere e aqueça no forno nos últimos 10 minutos.
7. Enquanto isso, deixe uma frigideira rasa com água em fogo médio em fervura suave, adicione um pouco de vinagre, depois quebre os ovos e escalfe por 2-3 minutos.
8. Quando os legumes e o arroz estiverem prontos, tire-os do forno e misture. Incorpore as folhas verdes, as ervas e o suco de limão. Sirva em tigelas, cubra cada uma com um ovo escalfado e polvilhe com sementes de romã.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

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