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香辣蔬菜炒饭 | Jamie Oliver
食材
- 青葱7–8
- 大蒜2 瓣
- 辣椒2
- 橄榄油
- 月桂叶2
- 豆蔻4
- 香菜籽3 茶匙
- 小茴香3 茶匙
- 薑黃 · 研磨成粉的1 茶匙
- 米饭300 克
- 甜菜根400 克
- 鸡蛋6
- 白葡萄酒醋1
- 抱子甘蓝 · 煮熟的200 克
- 欧芹1 把
- 薄荷1 把
- 青柠2
- 石榴1
步骤
- 将烤箱预热至180°C/350°F（燃气4档）。
- 把葱白切细末，大蒜去皮切成薄片，辣椒切碎。
- 在大型可入烤箱的平底锅中倒入一大圈油，放入葱白、大蒜和香叶，小火煮10分钟，直到葱白变软变甜。
- 用研钵把豆蔻荚、香菜籽和孜然籽捣碎，然后连同姜黄、切碎的辣椒和两大撮海盐一起放入锅中。中火翻炒3-4分钟，直到香料散发香味。
- 调大火，加入大米，如有需要再加少许油，翻炒让米粒裹上香料。倒入约800毫升冷水，使水面高出米粒约1厘米。盖上锅盖，放入烤箱烤25分钟。
- 米饭烘烤时，把剩余的烤蔬菜铺在烤盘上，淋油、调味，最后10分钟放入烤箱加热。
- 同时，在浅锅中用中火烧水至微沸，加一点醋，然后打入鸡蛋，水波煮2-3分钟。
- 蔬菜和米饭做好后，取出混合拌匀。加入绿叶菜、香草和青柠汁拌匀。盛入碗中，每碗放一个水波蛋，撒上石榴籽即可。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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