Empty My Fridge
Pilaf de freekeh con pollo
Ingredientes
- Freekeh · lavado y bien escurrido2 tazas
- Olive oil2 cdas.
- Ghee1 cda.
- Onion · cortado en dados pequeños1
- Chicken stock4 tazas
- Salt1 ½ cdtas.
- Cumin½ cdtas.
- Black pepper½ cdtas.
- Pimentón1 cdta.
- Baharat1 cdta.
- Coriander seed · molido1 cdta.
- Pollo · tostado
- Parsley · picado finamente
- Pistachio · picado grueso
- Pomegranate
Preparación
- Caliente el aceite de oliva y el ghee en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
- Añada la cebolla finamente picada y rehóguela unos 5 minutos, hasta que esté blanda y translúcida.
- Incorpore el freekeh lavado junto con el comino, la sal, la pimienta, el pimentón, el baharat y el cilantro molido, y remueva bien para que cada grano quede cubierto de aceite y especias.
- Vierta el caldo de pollo y deje que hierva suavemente.
- Baje el fuego, tape y cueza a fuego lento durante 40 minutos, hasta que el freekeh esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido.
- Retire del fuego, deje reposar tapado 5 minutos y luego esponje suavemente con un tenedor.
Resumido del vídeo de The Lebanese Plate. Míralo para los detalles.
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