Burritos di pollo e peperoncino verde da congelare

Di Ambitious Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella grande o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere aglio, cipolla, peperone verde e rosso, coriandolo, jalapeño e peperoncini verdi in scatola, e saltare per 5 minuti finché cipolla e peperoni non sono teneri.
2. Aggiungere il pollo macinato nella stessa padella e sbriciolarlo. Condire con 2 cucchiaini di cumino in polvere, ½ cucchiaino di sale e pepe nero, e cuocere finché non è più rosa. Trasferire in una ciotola capiente.
3. Nella stessa padella versare 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, le patate a cubetti, ½ cucchiaino di aglio in polvere, sale e pepe. Cuocere circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sono dorate e tenere. Coprire e/o aggiungere 1 cucchiaio d'acqua se iniziano a bruciare.
4. Scaldare le tortillas per 10-20 secondi al microonde. Su ogni tortilla disporre una porzione del composto di pollo, le patate e circa 3 cucchiai di formaggio grattugiato, poi versare sopra circa 1 cucchiaio di salsa o salsa enchilada. Ripiegare i lati e arrotolare.
5. Per riscaldare, infornare su una teglia a 350°F (180°C) per 5-10 minuti, oppure cuocere al microonde per 1-2 minuti. Per una superficie più croccante, rosolare i burritos con la chiusura verso il basso in un po' d'olio a fuoco medio per qualche minuto, poi girarli e dorare l'altro lato.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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