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可冷冻的青辣椒鸡肉卷饼
食材
- 橄榄油1 汤匙 + 1–2 汤匙
- 大蒜 · 切碎3 瓣
- 洋葱 · 切细丁½ 杯
- 青椒 · 切细丁1 杯
- 香菜 · 切细丁½ 杯
- 墨西哥辣椒 · 去籽后切细丁1
- 辣椒 · 切丁1 罐
- 绞碎的鸡肉1 磅
- 小茴香 · 研磨粉2 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨粉
- 土豆 · 切丁2 ½ 杯
- 大蒜粉½ 茶匙
- 恩奇拉达酱½ 杯
- 奶酪 · 撕成丝1 ½ 杯
- 墨西哥薄饼8
步骤
- 中火加热大号平底锅或锅，倒入1汤匙橄榄油。加入大蒜、洋葱、青椒、红甜椒、香菜、墨西哥辣椒和罐装青辣椒，翻炒5分钟，直到洋葱和辣椒变软。
- 在同一锅中加入鸡肉末并压散。加入2茶匙孜然粉、½茶匙盐和黑胡椒调味，炒至肉不再发红，盛入大碗中。
- 在同一锅中加入1-2汤匙橄榄油、土豆丁、½茶匙蒜粉、盐和胡椒。大约煎10分钟，期间偶尔翻动，直到土豆变成金黄色且变软。如果开始糊锅，可加盖和/或加1汤匙水。
- 将玉米饼微波加热10-20秒使其变软。在每张饼上放入一份鸡肉混合料、土豆和约3汤匙碎奶酪，再淋上约1汤匙莎莎酱或墨西哥卷饼酱。将两端折入，卷起来。
- 复热时，将卷饼收口朝下放入烤盘，以350°F（180°C）烤5-10分钟，或微波1-2分钟。若想外皮更酥脆，可在平底锅中用少许油以中火煎几分钟至金黄，收口朝下先煎，再翻面煎另一面。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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