Empty My Fridge
Stufato di patate dolci e arachidi da congelare
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle · a dadini
- Peperoncino Jalapeno · tritato finemente1
- Aglio · tritato finemente2 spicchi
- Patata dolce · sbucciata e tagliata a cubetti3
- Pomodoro · arrostita1
- Latte di cocco1
- Sale1 cucchiaino
- Curry1 cucchiaino
- Arachide · tritato½ tazze
- Burro di arachidi¼ tazze
- Cavolo riccio · tritato1–2 tazze
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il jalapeño e cuocere finché non diventano morbidi e profumati.
- Aggiungere le patate dolci e rosolarle un po' insieme al soffritto.
- Aggiungere i pomodori, il latte di cocco, l'acqua, le spezie e le arachidi. Far sobbollire finché le patate dolci non sono tenere alla forchetta.
- Unire il burro di arachidi e il cavolo riccio. Far sobbollire finché lo stufato non risulta denso e cremoso.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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