Empty My Fridge
Ensopado de batata-doce com amendoim para congelar
Ingredientes
- Olive oil2 colheres de sopa
- Onion · picado em cubos
- Pimenta jalapeño · picado bem fino1
- Garlic · picado bem fino2 dentes
- Sweet potato · descascado e cortado em cubos3
- Tomate · assado1
- Coconut milk1
- Salt1 colher de chá
- Curry1 colher de chá
- Peanut · picado½ xícara
- Peanut butter¼ xícara
- Couve kale · picado1–2 xícaras
Modo de preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a pimenta jalapeño e cozinhe até ficarem macios e aromáticos.
- Adicione a batata-doce e doure-a levemente com os aromáticos.
- Adicione os tomates, o leite de coco, a água, os temperos e os amendoins. Cozinhe em fogo baixo até que a batata-doce esteja macia ao espetar com um garfo.
- Misture a manteiga de amendoim e a couve. Cozinhe em fogo baixo até o ensopado ficar espesso e cremoso.
Resumido do vídeo de Pinch of Yum. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoCebolaTomateLeite de cocoAmendoimBatata-docePasta de amendoimCouve kale
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.