Empty My Fridge
可冷冻的红薯花生炖菜
食材
- 橄榄油2 汤匙
- 洋葱 · 切丁
- 墨西哥辣椒 · 切末1
- 大蒜 · 切末2 瓣
- 甜薯 · 去皮切块3
- 番茄 · 烤过的1
- 椰奶1
- 盐1 茶匙
- 咖喱1 茶匙
- 花生 · 切碎½ 杯
- 花生酱¼ 杯
- 羽衣甘蓝 · 切碎1–2 杯
步骤
- 大号汤锅中用中火加热橄榄油，放入洋葱、大蒜和墨西哥辣椒，炒至变软、散发香味。
- 加入红薯块，与香料一起稍微煎至上色。
- 加入番茄、椰奶、水、香料和花生碎，小火炖至红薯用叉子能轻松戳透。
- 加入花生酱和羽衣甘蓝，继续炖至汤汁浓稠、口感绵滑。
根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。
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