法式早餐 第二部分 | 可颂与巧克力面包 | 如何制作千层酥皮

作者：Get Curried · 480 分钟

食材

步骤

1. 筛入面粉，加入糖和盐。
2. 在中间挖一个凹槽，加入水和牛奶，搅拌成面糊。
3. 将酵母捏碎加入混合物中，揉至光滑，静置1小时。
4. 将一张大的烘焙纸包裹在一张A4纸外面折成信封状，然后打开，沿折痕铺上冷黄油块。
5. 合上折痕，将纸包翻转使折痕朝下，然后拍打并擀开，直到得到一张A4大小的黄油片。
6. 将黄油片放入冷冻室冷藏。
7. 把发酵好的面团擀成A4纸大小的1又1/3倍，然后放上黄油片。
8. 将面团折叠包住黄油，再擀成比A4纸大1/3的尺寸，然后对折。
9. 重复擀开和折叠，总共完成6次折叠，每完成2次后将面团冷藏静置30分钟。
10. 完成第6次折叠后，将面团冷藏静置1小时。
11. 取出面团擀开，修齐边缘成长方形，然后分成1/3和2/3两部分。
12. 将巧克力条卷入1/3的面团中，制成巧克力面包。
13. 将2/3的面团切成三角形并卷成可颂。
14. 将面点放在烤盘上醒发15分钟，然后刷上蛋液。
15. 放入预热至180°C的烤箱中烘烤15分钟。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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