法式黄油曲奇（布列塔尼黄油酥饼）

作者：Bruno Albouze · 60 分钟

食材

步骤

1. 将杏仁粉和糖粉放入料理机打成细粉，然后倒入另一个碗中备用。
2. 在料理机中把黄油、盐和香草搅打均匀。
3. 加入杏仁糖粉混合物，间歇搅打几次至混合。
4. 分次加入蛋黄，每次加入后间歇搅打。
5. 将面粉和泡打粉一起过筛，加入面团中，搅打至刚好混合，不要过度搅拌。
6. 将面团在硅胶垫和烘焙纸之间擀成均匀的6毫米（1/4英寸）厚度，冷冻约20分钟至变硬。
7. 将冷藏后的面团切成所需形状，放在铺有烘焙纸的烤盘上；把边角料重新擀开，继续切出饼干。
8. 将蛋液材料混合，给每块冷藏的饼干刷上蛋液，冷藏15分钟。
9. 再刷一次蛋液，用小刀尖划出交叉纹路，然后冷冻至烘烤前。
10. 将风扇烤箱预热至200°C（390°F），烘烤饼干约15至18分钟。
11. 放凉至室温后再食用。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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