Cruasanes franceses // Veganos

De Sarah's Vegan Kitchen

Ingredientes

Preparación

1. Vierte el agua tibia en el bol de la batidora, incorpora la levadura con unas varillas y deja reposar unos 5 minutos hasta que haga espuma.
2. Añade el azúcar, la harina de fuerza, la sal y la mantequilla vegana ablandada. Mezcla con la pala a velocidad media hasta formar una masa basta e irregular.
3. Cambia al gancho y amasa a velocidad media de 6 a 8 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y se despegue de las paredes. Si queda muy pegajosa, añade harina una cucharada cada vez.
4. Engrasa un bol, pon la masa, tápala y deja que doble su volumen, unos 60 minutos.
5. Desgasifica la masa, estírala en un cuadrado sobre una superficie limpia y pásala a un recipiente tapado (por ejemplo, una fuente de 20×20 cm). Refrigera al menos 2 horas o toda la noche.
6. Forma con el rodillo 1 taza de mantequilla vegana en una lámina cuadrada y plana de unos 15×15 cm entre dos hojas de papel de horno, y refrigérala.
7. Deja que la lámina de mantequilla se ablande un poco, hasta que esté flexible pero no blanda. Estira la masa en un rectángulo de unos 20×40 cm, pon la mantequilla sobre una mitad, dobla la masa encima y sella los bordes.
8. Estira la masa a unos 60×23 cm y dóblala en tres como una carta. Refrigera al menos 1 hora.
9. Vuelve a estirar la masa a 60×23 cm y haz un doble pliegue: dobla los dos extremos hacia el centro y luego ciérrala por la mitad como un libro. Tapa y refrigera 1 hora o toda la noche.
10. Estira la masa a algo más de 50 cm de ancho y 45 cm de alto, recorta los bordes para que queden rectos y corta 5 rectángulos de unos 10 cm de ancho. Corta cada rectángulo en diagonal para obtener 2 triángulos.
11. Quita el exceso de harina, haz un pequeño corte en la base de cada triángulo, estira suavemente, enróllalo en forma de medialuna con la punta debajo y colócalo en las bandejas forradas dejando espacio.
12. Cúbrelos holgadamente y deja que levanten a temperatura ambiente de 1 a 2 horas, hasta que doblen su tamaño, estén bien hinchados y tiemblen ligeramente al mover la bandeja.
13. Precalienta el horno a 205 °C (400 °F) hacia el final de la subida. Opcionalmente, pincela ligeramente con 1 cucharada de agave o sirope de arce batido con 2 cucharadas de bebida vegetal.
14. Hornea 5 minutos a 205 °C (400 °F), luego baja a 175 °C (350 °F) y hornea otros 20 a 25 minutos, hasta que estén bien dorados. Si se oscurecen demasiado, cúbrelos flojamente con papel de aluminio.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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