Croissants franceses // Veganos

Por Sarah's Vegan Kitchen

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a água morna na tigela da batedeira, misture o fermento e deixe descansar cerca de 5 minutos, até espumar.
2. Adicione o açúcar, a farinha de trigo para pão, o sal e a manteiga vegetal amolecida. Misture com a pá em velocidade média até formar uma massa grossa e irregular.
3. Troque para o gancho e sove em velocidade média por 6 a 8 minutos, até a massa ficar lisa e elástica e soltar das laterais. Se estiver muito mole, acrescente farinha 1 colher de sopa por vez.
4. Unte uma tigela, coloque a massa, cubra e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
5. Desinfle a massa, estique-a em um quadrado sobre uma superfície limpa e leve a um recipiente tampado (como um refratário de 20 x 20 cm). Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
6. Modele 1 xícara de manteiga vegetal num quadrado plano de cerca de 15 x 15 cm entre duas folhas de papel manteiga, usando o rolo, e leve à geladeira.
7. Deixe a manteiga amolecer um pouco, até ficar maleável mas não mole. Abra a massa num retângulo de cerca de 20 x 40 cm, coloque a manteiga em uma metade, dobre a massa por cima e feche bem as bordas.
8. Abra a massa em cerca de 60 x 23 cm e dobre em três como uma carta. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
9. Abra a massa novamente em 60 x 23 cm e faça uma dobra dupla: dobre as duas pontas até o centro e depois feche ao meio como um livro. Cubra e leve à geladeira por 1 hora ou de um dia para o outro.
10. Abra a massa com pouco mais de 50 cm de largura e 45 cm de altura, apare as bordas para ficarem retas e corte 5 retângulos de cerca de 10 cm de largura. Corte cada retângulo na diagonal formando 2 triângulos.
11. Retire o excesso de farinha, faça um pequeno corte na base de cada triângulo, estique suavemente, enrole em forma de meia-lua com a ponta por baixo e disponha nas assadeiras forradas com espaço entre eles.
12. Cubra levemente e deixe crescer em temperatura ambiente por 1 a 2 horas, até dobrarem de tamanho, ficarem bem fofos e balançarem levemente ao sacudir a assadeira.
13. Pré-aqueça o forno a 205 °C (400 °F) perto do fim do crescimento. Opcionalmente, pincele levemente com 1 colher de sopa de agave ou xarope de bordo batido com 2 colheres de sopa de leite vegetal.
14. Asse 5 minutos a 205 °C (400 °F), depois baixe para 175 °C (350 °F) e asse de 20 a 25 minutos, até dourar bem. Se escurecerem rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

Leite