Galettes de sarrasin françaises : recette des crêpes de blé noir !

Par Alex · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la farine de sarrasin et le jaune d'œuf dans un bol, puis ajouter l'eau.
2. Battre le blanc d'œuf en neige ferme avec le robot muni du fouet.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de blé et une grosse pincée de sel, puis mélanger à nouveau.
4. Incorporer les blancs battus à la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
5. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
6. Chauffer une poêle plate et la graisser soigneusement entre chaque galette.
7. Verser juste assez de pâte pour couvrir le fond de la poêle, puis faire tourner la poêle.
8. Quand le fond ne colle plus, retourner la galette.
9. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les deux faces soient dorées, puis réserver.

Résumé d'après la vidéo de Alex. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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