Galettes de sarrasin francesi, ovvero frittelle di grano saraceno: ricetta!

Di Alex · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versa la farina di grano saraceno e il tuorlo in una ciotola, poi aggiungi l'acqua.
2. Monta l'albume a neve ferma con il frullatore dotato di frusta.
3. Aggiungi 2 cucchiai di farina di frumento e una generosa presa di sale, poi mescola di nuovo.
4. Unisci gli albumi montati all'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e setosa.
5. Lascia riposare l'impasto per 1 ora.
6. Scalda una padella piatta e ungila bene tra una galette e l'altra.
7. Versa un po' di impasto, quanto basta per coprire il fondo, e ruota la padella.
8. Quando il fondo non si attacca più, gira la galette.
9. Cuoci ancora qualche minuto finché entrambi i lati sono dorati, poi mettila da parte.

Riassunto dal video di Alex. Guardalo per tutti i dettagli.

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