Empty My Fridge
Carote glassate alla francese (carote Vichy)
Ingredienti
- Carota800 g
- Burro2 cucchiai
- Zucchero4 cucchiaini
- Sale¾ cucchiaini
- Prezzemolo · tritato finemente2 cucchiaini
Preparazione
- Tagliare un disco di carta da forno abbastanza grande da coprire la superficie di una padella da 30 cm (12 pollici).
- In una padella alta da 30 cm (12 pollici) a fuoco medio-alto, portare a sobbollire acqua, burro, zucchero e sale, mescolando finché lo zucchero non si scioglie (circa 30 secondi).
- Aggiungere le carote a rondelle, mescolare e abbassare la fiamma in modo che il liquido sobbolla e le carote restino semisommerse.
- Appoggiare il disco di carta direttamente sulle carote, coprire e cuocere per 15 minuti senza mescolare, finché tutta l'acqua è evaporata. Le carote devono essere molto morbide, di un arancione brillante senza doratura, e il liquido ridotto a una glassa sciropposa. Se sono ancora sode, aggiungere un po' d'acqua, rimettere la carta e proseguire la cottura.
- Togliere dal fuoco, rimuovere la carta, aggiungere il prezzemolo e mescolare con delicatezza per ricoprire le carote con la glassa.
- Trasferire in una ciotola e servire calde.
Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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