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法式糖霜胡萝卜（Vichy胡萝卜）
食材
- 胡萝卜800 克
- 黄油2 汤匙
- 糖4 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 欧芹 · 切得很碎2 茶匙
步骤
- 剪一张圆形烘焙纸，要能盖住直径30厘米（12英寸）平底锅的表面。
- 在30厘米（12英寸）深锅中用中高火加入水、黄油、糖和盐，煮至微沸，搅拌至糖溶化（约30秒）。
- 加入切片胡萝卜拌匀，把火调小，使汤汁保持微沸，胡萝卜半浸在汤汁中。
- 将圆形烘焙纸直接盖在胡萝卜上，加盖，不搅拌、不掀纸，煮15分钟，直到水分全部蒸发。胡萝卜应软透、颜色鲜橙且无焦化，汤汁收成浓稠的糖浆状薄薄一层。如果胡萝卜仍偏硬，加少量水，重新盖上纸继续煮。
- 关火，取下烘焙纸，加入欧芹，轻轻翻拌，让胡萝卜均匀裹上糖浆。
- 盛入碗中，趁热上桌。
根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。
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