Empty My Fridge
法式洋葱牛肉炖菜！？| 厨师 Jean-Pierre
食材
- 澄清黄油或食用油¼ 杯
- 牛肉 · 切丁3 磅
- 洋葱 · 切片3
- 韭葱1
- 小葱 · 切片2–3
- 蘑菇8 盎司
- 芹菜 · 切丁2 杯
- 胡萝卜2 杯
- 大蒜8–10
- 百里香 · 切碎2 汤匙
- 雪利酒¼ 杯
- 宝石红波特酒½ 杯
- Beef stock4 杯
- Chicken stock1 杯
步骤
- 在荷兰锅或平底锅中加热约2汤匙澄清黄油。热后放入牛肉煎至金黄。若用同一锅，先取出牛肉，再炒洋葱。
- 在平底锅中再加2汤匙澄清黄油，将洋葱炒至金黄后盛出。炒韭葱和小葱头，盛出后再炒蘑菇。
- 将所有食材放回荷兰锅：牛肉、洋葱、小葱头、韭葱和蘑菇。加入芹菜、胡萝卜、大蒜、百里香、雪莉酒、波特酒和高汤，高汤需足以没过肉。加入一半欧芹拌匀，用盐和黑胡椒调味。
- 煮沸后转至极小火，炖至牛肉软烂、可用勺子切开。
- 如果有熟面糊（roux），最后加入。若没有，则在结束前20至30分钟加入面粉增稠，使其充分煮熟且不粘底。按口味加盐和黑胡椒调味。
- 搭配土豆泥和芝士面包丁食用：将法式长棍切成6毫米厚的薄片，铺上格吕耶尔奶酪，放入烤箱上火烤至浅金黄色。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。