Empty My Fridge
Linguiça bratwurst com cerveja e cebola francesa & salmão em court bouillon
Ingredientes
- Linguiça bratwurst à sua escolha4–6
- Onion · em fatias2 ½
- Butter2 colheres de sopa
- Salt2 colheres de chá
- Beer1
- Salmon1
- Court bouillon
- Carrot1
- Thyme4 ramos
- White wine vinegar1 colher de sopa
- Cracked pepper
- Lemon
- Dill
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo, adicione as cebolas fatiadas e o sal, depois baixe o fogo.
- Tampe e cozinhe por 20 minutos. Destampe, mexa e cozinhe mais 20 a 30 minutos até as cebolas ficarem douradas e quase em pasta.
- Adicione a cerveja e a água, leve a uma fervura leve e cozinhe por 5 minutos.
- Reduza o líquido a cerca de 170°F sem borbulhar. Adicione a linguiça e escalfe até a temperatura interna chegar a 160°F, cerca de 15 a 20 minutos.
- Doure as linguiças na grelha ou em uma frigideira de ferro fundido e sirva com as cebolas coadas e mostarda em grãos.
- Court bouillon: leve a água, a cebola, a cenoura, o tomilho e o sal a uma fervura baixa e cozinhe por 15 minutos.
- Reduza o fogo para 180°F sem borbulhar e adicione o vinagre de vinho branco.
- Coloque o salmão no líquido e cozinhe até a temperatura interna chegar a 140°F, cerca de 10 a 12 minutos. Retire do líquido e finalize com pimenta-do-reino moída na hora, suco de limão e endro fresco.
Resumido do vídeo de Ethan Chlebowski. Assista para ver os detalhes.
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