法式洋葱啤酒香肠与清汤煮三文鱼 | 如何水波煮食材

作者：Ethan Chlebowski · 45 分钟

食材

步骤

1. 中小火在大锅中融化黄油，加入切片洋葱和盐搅拌，然后调至小火。
2. 盖上锅盖煮 20 分钟。揭盖搅拌，再煮 20 到 30 分钟，直到洋葱变棕、接近糊状。
3. 加入啤酒和水，烧至微沸后煮 5 分钟。
4. 把汤汁温度降到约 170°F（77°C），不能冒泡。放入德式香肠，煮至内部温度达到 160°F（71°C），约 15 到 20 分钟。
5. 用烤架或铸铁锅把香肠煎脆，再配上过滤后的洋葱和颗粒芥末享用。
6. 高汤做法：把水、洋葱、胡萝卜、百里香和盐用小火煮沸 15 分钟。
7. 把火力降到 180°F（82°C），保持不冒泡，然后加入白葡萄酒醋。
8. 放入三文鱼，煮至内部温度达到 140°F（60°C），约 10 到 12 分钟。取出后撒上现磨黑胡椒，淋上柠檬汁，并加入新鲜莳萝。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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