Croque-monsieur à l'oignon

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Régler une multicuiseur en mode sauté intense. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, puis faire revenir les oignons jaunes et rouges en remuant de temps en temps, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer le xérès, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
2. Fermer le couvercle, mettre la valve en position fermée et cuire à haute pression pendant 15 minutes. Libérer la vapeur rapidement.
3. Ôter le couvercle, passer en sauté intense et retirer les feuilles de laurier. Cuire en remuant souvent, environ 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient confits, dorés et que la majeure partie du liquide ait réduit.
4. Verser le fond de bœuf et gratter les sucs au fond de la cuve. Incorporer le vinaigre balsamique et rectifier le sel si nécessaire.
5. Étaler 1 c. à soupe de mayonnaise sur un côté de chacune des 8 tranches de pain. Sur 4 tranches, côté mayonnaise vers l'extérieur, disposer ⅓ de tasse de Gruyère râpé, 2 à 3 c. à soupe d'oignons et ⅓ de tasse de mozzarella râpée. Recouvrir chacune d'une deuxième tranche, côté mayonnaise vers l'extérieur.
6. Faire fondre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Cuire un sandwich à la fois 3 à 4 minutes par face, en appuyant doucement, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant ; baisser le feu si le pain colore trop vite. Recommencer avec le beurre restant et les sandwichs restants.
7. Couper chaque sandwich en deux et servir pendant que le fromage est chaud et coulant.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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