Toast al formaggio e cipolla alla francese

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Impostare la multicottura su saltare ad alta potenza. Sciogliere il burro con l'olio extravergine, poi cuocere le cipolle gialle e rosse, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti finché si ammorbidiscono. Unire lo sherry secco, il timo, le foglie di alloro, il sale e il pepe.
2. Chiudere il coperchio con la valvola in posizione di chiusura e cuocere ad alta pressione per 15 minuti. Rilasciare il vapore rapidamente.
3. Togliere il coperchio, impostare su saltare ad alta potenza ed eliminare le foglie di alloro. Cuocere, mescolando spesso, per circa 10 minuti finché le cipolle diventano morbide e caramellate, dorate, e gran parte del liquido si è ridotta.
4. Versare il brodo di manzo e raschiare il fondo per staccare i residui dorati. Incorporare l'aceto balsamico e aggiustare di sale se serve.
5. Spalmare 1 cucchiaio di maionese su un lato di ciascuna delle 8 fette di pane. Su 4 fette, con la maionese all'esterno, disporre ⅓ di tazza di Gruyère grattugiato, 2-3 cucchiai di cipolle e ⅓ di tazza di mozzarella grattugiata. Coprire ciascuna con una seconda fetta, con la maionese all'esterno.
6. Sciogliere 3 cucchiai di burro in padella a fuoco medio-basso. Cuocere un panino alla volta per 3-4 minuti per lato, premendo delicatamente, finché è dorato e croccante; abbassare il fuoco se il pane scurisce troppo in fretta. Ripetere con il burro rimasto e i panini restanti.
7. Tagliare ogni panino a metà e servire mentre il formaggio è caldo e filante.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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